VIDEO: Jak usmažit co nejtenčí palačinky? Roli hrají jak správná hustota těsta, tak způsob nalévání na pánev
11. 4. 2024 Vaření
Milujete palačinky a chcete se je co nejlépe naučit? Zjistěte, jak usmažit co nejtenčí palačinky a připravte si lahodnou snídani či dezert. Snadno a rychle je máte hotové a namažte je tím, na co máte zrovna chuť.
Kde se vzaly palačinky
Palačinky jsou oblíbeným dezertem a snídaní, někdo si je zase rád dá k obědu nebo k večeři. Naše jídelní stoly už každopádně zdobí po staletí. Historie palačinek je pořádně barvitá, hovoří se třeba o krádeži nápadu ve Francii: Tam se totiž od pradávna připravují crêpes, prakticky ze stejného těsta, ale o poznání tenčí placky než naše palačinky. Francouzi je doplňují polevou a dvakrát je překládají do tvaru trojúhelníku.
Mohlo by vás zajímat
Co je potřeba na dokonalé palačinky
Dokonalé tenké palačinky jsou cílem mnoha kuchařů. Připravit si takovéto téměř průhledné palačinky s krajkovými okraji není tak komplikované, jak by se zpočátku mohlo zdát. Pokud se vám to stále nedaří, provedeme vás procesem, jak toho docílit.
Roli tu hraje několik pravidel s hlavními faktory: pánvička, vhodné těsto (hladká mouka, mléko, troška tuku: olej nebo rozpuštěné máslo, špetka soli a vejce) a správné nalití a osmažení palačinky. Pojďme se na ně podívat podrobněji.
Dodává energii do nového dne. Může být sladká, slaná, teplá, studená, vydatná i lehká. Snídaně má nespočet variací. Obecně panuje názor, že může být velmi vydatná a sladká, protože z ní tělo bude…
Jak udělat tenké palačinky
Základem je kvalitní nepoškrábaná pánev s nepřilnavým povrchem. Ideální pánev na palačinky je tenká kulatá s těžkým dnem a mělkým okrajem. Tak je zaručeno stálé teplo a rovnoměrné pečení.
- Těsto na palačinky neděláme příliš husté, protože mouka ještě nabobtná. Pak by byly příliš silné. Těsto necháme odležet alespoň půl hodiny (lépe déle). Zmizí tak moučná chuť a lepek trochu nabobtná. Palačinky pak nebudou mít tendenci se trhat a půjdou lépe otáčet.
- Pánev mírně potřeme olejem a rozehřejeme ji na střední teplotu.
- Rukou nad pánvičkou zjistíme, jestli je dostatečně rozehřátá, a pokud ano, nalijeme doprostřed pánve těsto jen v takovém množství, aby bylo pokryto dno. Pánev nakláníme tak, aby se těsto rovnoměrně rozlilo po celé ploše.
- Když povrch těsta zmatní a těsto se začne "boulit", palačinku podebereme a otočíme ji na druhou stranu.
- Palačinku osmažíme i z druhé strany. Bývá to velmi rychlé.
- Sundáme z plotny a přesuneme palačinku na talíř. Plníme marmeládou, zavineme a naneseme šlehačku - nebo palačinku naplníme a ozdobíme podle naší momentální chuti sladkou či slanou náplní.
Témata
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Šneky z listového těsta jsou povinným pohoštěním, čekáte-li návštěvu
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno před 19 hodinami
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno před 19 hodinami
Naložené ředkvičky
Přidáno 15. 5. 2024 21:05
Červená čočka s rajčaty a špenátem s masem i bez
Přidáno 15. 5. 2024 07:48
Tarhoňa s mletým masem a zeleninou
Přidáno 14. 5. 2024 12:27
Nudlové těsto z domácí pekárny
Přidáno 14. 5. 2024 10:19
Přečtěte si Zobrazit více
Snídaně, svačina nebo rychlá večeře: 7 levných pomazánek od česnekové přes vajíčkovou až po netradiční čočkovou
Zdeněk Pohlreich v průběhu let: Od kuchařského učně až po televizní hvězdu a špičkového šéfkuchaře
Vietnamské jarní závitky: Plněná asijská pochoutka z rýžového papíru