Čím dochutit segedínský guláš. Které koření by v něm nemělo chybět?
Segedínský guláš je sice jednoduchý, ale přesto velmi chutný pokrm. Příjemně nás zahřeje v chladném období roku. Nejlepší je druhý den, když se chutě a vůně promísí a zvýrazní. Jenže abychom si na něm opravdu pochutnali, je důležité zvolit to správné koření a přidat ho ve správnou chvíli.
Česnek a sladká paprika
Základem guláše je na tuku osmahnutá cibulka, ke které přidáme buď nakrájené maso nebo houby, předem uvařenou cizrnu, fazole či sojové kostky. Posolíme a přidáme drcený kmín. Na řadu přichází utřený česnek, který pokrm krásně rozvoní. Dusíme do změknutí masa nebo sojových kostek. Potom přisypeme trochu sladké papriky, která dá guláši nejen chuť, ale i krásnou barvu. Zamícháme a hned odstavíme. Vše rychle zalijeme horkou vodou, aby paprika nezačala hořknout. Promícháme a znovu vrátíme na sporák.
Mohlo by vás zajímat
Další dávka koření
V tuto chvíli je již čas přidat bobkový list i několik kuliček nového koření a černého pepře. Pokud nechceme mít celé koření v hotovém guláši, vložíme je do malého sáčku (např. z gázy) nebo do vajíčka na přípravu čaje, aby se dalo ke konci vaření snadno vytáhnout. Přidat můžeme solčanku, vegetu, bujón nebo masox - podle toho, jaká chuť nám vyhovuje. Pro ještě výraznější chuť lze doplnit mletý pepř a pálivou mletou papriku.
Dochucení na závěr
Poté přidáme kysané zelí - kdo raději méně kyselé, nejprve ho propláchne. Povaříme a podle potřeby zahustíme - použijeme hladkou mouku rozmíchanou ve vodě. Krátce před dokončením guláš znovu dochutíme utřeným česnekem, dosolíme, provaříme a odstavíme. Na talířích můžeme porce doplnit kysanou smetanou nebo šlehačkou. Podáváme s knedlíkem nebo pečivem.
Koření podle chuti
Pokud máme menší děti, vybíráme pouze nedráždivé koření. Každá rodina má své oblíbené druhy koření, které často používá - buď jemnější nebo výraznější. Ani recepty na segedínský guláš v našem receptáři nejsou výjimkou a liší se nejen použitým kořením, ale i drobnými úpravami postupu.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno před 19 hodinami
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno před 19 hodinami
Naložené ředkvičky
Přidáno 15. 5. 2024 21:05
Červená čočka s rajčaty a špenátem s masem i bez
Přidáno 15. 5. 2024 07:48
Tarhoňa s mletým masem a zeleninou
Přidáno 14. 5. 2024 12:27
Nudlové těsto z domácí pekárny
Přidáno 14. 5. 2024 10:19
Komentáře