Co patří do špaget carbonara? Nesmí chybět pancetta, parmezán a vejce
Špagety carbonara jsou jistě známým pokrmem pro všechny milovníky italské kuchyně. Víte, které základní suroviny v tradičním italském receptu nesmí chybět? Řeč je o italské guanciale nebo také pancettě a parmezánu.
Tento snadný recept je původem z Říma a vznikl za války, když byla nouze a zpracovávaly se převážně domácí potraviny. Základem špaget je vždy slanina, vejce a parmezán. Časem se také rozšířila verze s přidáním smetany pro zjemnění.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jaké suroviny použijeme
Na špagety carbonara nesmí chybět tyto základní suroviny:
- Špagety - vybíráme kvalitní sušené, ne čerstvé, nejlépe ze semolinové mouky.
- Slanina - využívá se především typ guanciale, který pochází z vepřových líček a je příjemně aromatický, dále se často používá pancetta a v posledním případě nám může posloužit také anglická slanina.
- Vejce - v některých receptech jsou použitá vejce celá, u některých naopak pouze žloutky. Když žloutky zahřejeme tak akorát, zhoustnou, ale ještě se nesrazí. Vytvoří díky tomu krémovitou konzistenci.
- Sýr - používají se především dlouho zrající tvrdé sýry typu parmezán nebo pecorino, které můžeme nastrouhat najemno.
Další suroviny
V receptech se může objevovat také tučná smetana pro krémovitost, do tradičního receptu ovšem nepatří. Dále se můžeme setkat s cibulí a česnekem, pokud ale chcete jít ve stopách Itálie "jak se patří", cibuli vynechte a použijte pouze rozmáčknutý česnek, který se používá pouze pro aroma.
Mezi další tradiční italské pokrmy rozhodně patří špagety bolognese s mletým masem a rajčatovou omáčkou. Vyzkoušejte si je podle videonávodu. Přejeme dobrou chuť.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno před 19 hodinami
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno před 19 hodinami
Naložené ředkvičky
Přidáno 15. 5. 2024 21:05
Červená čočka s rajčaty a špenátem s masem i bez
Přidáno 15. 5. 2024 07:48
Tarhoňa s mletým masem a zeleninou
Přidáno 14. 5. 2024 12:27
Nudlové těsto z domácí pekárny
Přidáno 14. 5. 2024 10:19
Přečtěte si Zobrazit více
Slavné těstoviny carbonara jsou úžasně jemné a krémové díky omáčce ze žloutků. Ty se ovšem musejí přidat v pravou chvíli
Jak připravit Spaghetti aglio olio e pepperoncino? Naučíme vás rychlé, výborné a jednoduché italské jídlo
MasterChef Česko 2022: Slanina guanciale je běžně k dostání a vylepší chuť mnoha jídel, od špaget po omeletu
Komentáře