Květák je velmi zdravý a chutný druh Košťálové zeleniny obsahující spoustu vitamínů
Hlavní část květáku neboli květenství, kterou konzumuje se skládá z mnoha bílých neotevřených květů. Bílou barvu mají díky zeleným listům květáku okolo květenství, které brání slunečnímu svitu, proto se v bílých částech nemůže vyvinout barevný chlorofyl.
Využití květáku v kuchyni
Květák můžeme konzumovat jak syrový tak tepelně upravený. Nejčastější příprava květáku je vaření v osolené vodě, kde se po uvaření dále upravuje např. smažením nebo zapékáním. V syrovém stavu se hojně používá například do salátu nebo se nakládá s ostatní zelenou do slaného nálevu. Skvěle se hodí také jako hlavní surovina do polévek a různých dušených pokrmů.
Existuje více druhů květáku
Dlouhým šlechtěním vznikly různé barevné kombinace květáků. Jejich pěstování je náročnější než u klasického květáku, proto i cena je o něco vyšší.
- Fialový květák: má jemnější chuť, je sladší a není nahořklý.
- Zelený květák: chuťově je velmi podobný bílému květáku, jeho zelená barva je způsobena vysokým množstvím chlorofylu.
- Oranžový květák: oranžová barva je způsobena vysokým množstvím karotenu, podobně jako u mrkve. Jeho chuť je velmi podobná bílému květáku.
Další témata
Další recepty
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno před 20 hodinami
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno před 21 hodinami
Naložené ředkvičky
Přidáno 15. 5. 2024 21:05
Červená čočka s rajčaty a špenátem s masem i bez
Přidáno 15. 5. 2024 07:48
Tarhoňa s mletým masem a zeleninou
Přidáno 14. 5. 2024 12:27
Nudlové těsto z domácí pekárny
Přidáno 14. 5. 2024 10:19
Přečtěte si Zobrazit více
Co se zásobami hub? Zkuste rychlou smaženici, tradiční kulajdu nebo bedlové řízky
Cukrář Josef Maršálek: Kostka ve skluzu už nefrčí, trendem jsou koláče a babiččiny buchty
Jáhly dříve sloužily jako surovina pro výrobu kořalky. Lepší jsou ale v kaši, polévce nebo v jahelníku!